Gli esercizi gastronomici partecipanti e le loro specialità

Sagra dei canederli

Verranno serviti ca. 70 tipi di canederli diversi in Città Nuova, in Città Vecchia, in Piazza Città nel centro storico di Vipiteno e a Monte Cavallo dalle ore 11:00 fino alle ore 18:00. Auguriamo a tutti i visitatori un buon appetito e buon divertimento! 




Malga Jörgnerkaser Valmigna | Monte Cavallo 

  • Tris di canederli vegetariani con insalata (spinaci, rape e canederlo pressato al formaggio)
  • Canederlo di fegato in brodo
  • Canederlo si speck con insalata di crauti
  • Canederlo di grano saraceno con insalata di crauti
  • Canederli al "Holzhacker" con finferli
  • Canederli di prugne
  • Canederli di nougat


Albergo Sterzingerhaus | Monte Cavallo 

  • Canederli di speck in brodo / Canederli di fegato in brodo / Canederli pressati in brodo
  • Gnocchi di formaggio/Canederli di spinaci con burro e parmigiano
  • Tris di canederli (Canederlo di speck, canederlo di spinaci, canederlo al formaggio) su letto d'insalata
  • Canederli pressati al formaggio con insalata di cappuccio e speck
  • Canederli di barbabietola con salsa al gorgonzola
  • Canederli di lievito con salsa alla vaniglia e papavero


Rifugio Furl | Monte Cavallo
 

  • Canederli di speck in brodo
  • Canederli di fegato in brodo
  • Tris di canederli (Canederlo di funghi porcini, canederlo di spinaci, canederlo al formaggio) con burro scuro
  • Gulasch di manzo con canederli alle erbe
  • Canederli pressati al formaggio grigio su insalata di crauti
  • Canederli di nougat con salsa alla vaniglia e zucchero di canna


Alpin Chalet Rosskopf | Monte Cavallo 

  • Due canederli di speck in brodo
  • Due canederli di rapa rossa su salsa di gorgonzola
  • Due canederli pressati al formaggio su insalata di crauti
  • Il classico tris di canederli (canederlo di formaggio, canederlo di speck e canederlo di spinaci)
  • Gulasch di cervo con "Fastenknödel"
  • Canederli di ricotta con ripieno all'albicocca 


Chalet Stern | Monte Cavallo (ore 11:00-15:00 ) 

  • Canederlo di speck in brodo
  • Canederlo di formaggio in brodo
  • Canederli agli spinaci
  • Canederli al formaggio
  • Tris di canederli
  • Carpaccio di canederli con rape rosse e stracciatella
  • Caprese di canederli su pesto all'ortica
  • Canederli dolci "macafame"
  • Canederli all'albicocca
  • Canederli al nougat


Cafè pasticceria Prenn

  • Canederli di castagne con salsa al cioccolato e "vermicelli" di castagne
  • Canederli di albicocche con gelato alla vaniglia fatto in casa
  • Canederli di papavero e mandorle con purè di mele e salsa alla vaniglia
  • Canederli di ricotta con fragole pochè 


Ristorante Zur Traube

  • Canederli di speck
  • Canederli di formaggio
  • Canederli di spinaci con finferli
  • Gulasch di manzo
  • Ragù di selvaggina
  • Insalata di crauti
  • Ventre di maiale arrostito


S'Stodtplatzl

  • Canederli di speck in brodo
  • Canederli di speck su insalata di crauti
  • Canederli di di spinaci con parmigiano e burro fuso
  • Canederli di spinaci con salsa di gorgonzola
  • Canederli con i funghi freschi
  • Guancia di manzo con canederli
  • Canederli alla ricotta e gianduia con salsa di yogurt, cioccolato bianco e fragole


Schwarzer Adler

  • Canederli pressati al formaggio di malga in brodo
  • Canederli pressati con insalata di crauti
  • Canederli di speck in brodo
  • Canederli di speck con salsa di finferli dei nostri boschi
  • Canederli di speck con gulasch di manzo della macelleria e agricoltura Frick
  • Canederli di spinaci con salsa al formaggio di malga
  • Canederli di spinaci con salsa di finferli dei nostri boschi
  • Canederli di nougat e noci con zucchero, pangrattato con cannella e salsa alla vaniglia 


Ristorante Sterzingerhof / Arbor's Wine & Bistro

  •  Canederli di verdura fritti su insalatina estiva con salsa agrodolce
  • Canederli di rapa rossa con schiuma di formaggio di malga
  • Canederli alle erbe con salsa ai finferli
  • Canederli al grano saraceno su crauti di rapa
  • Canederli di speck in brodo o con insalata di crauti
  • Canederli di formaggio pressati di pane nero su crema di spinaci e formaggio di montagna
  • Canederli di patate ripieni di funghi su porro alla panna
  • Gulasch di manzo nostrano del maso Landmann con canederli al pane
  • Brasato al cervo nostrano con cavolo rosso e canederlo di pane
  • Canederli di albicocche con salsa alla vaniglia
  • Canederli di ricotta e nougat con salsa di frutti di bosco

    Canederli senza glutine
  • Canederli di speck con salsa ai finferli
  • Gulasch di manzo nostrano del maso Landmann con canederli di speck
  • Canederli di albicocche con salsa alla vaniglia 


Hotel Rosskopf

  • Due canederli di speck in brodo
  • Tris di canederli: canederlo di speck, formaggio e spinaci
  • Tris di canederli con insalata di crauti
  • Spezzatino di manzo con canederlo di speck
  • Canederli con finferli
  • Canederli di ricotta ripieni di gianduia su pure di fragole


Posthotel Lamm

  • Canederlo di speck in brodo
  • Canederli di speck con salsa di gulasch
  • Canederli pressati con insalata di crauti crudi
  • Due canederli di spinaci con salsa al formaggio
  • Due canederli di fegato con crauti bolliti
  • "Serviettenknödel" ai finferli su polenta bianca e salsa ai porcini

  • Tris gustoso Lamm: Canederlo di spinaci - Canederlo di formaggio - Canederlo pressato
  • Delizioso gulasch di manzo con canederlo di speck
  • Filetto di maiale con salsa di finferli freschi e canederlo di speck
  • Tagliata di manzo su insalata di canderli al tovagliolo ai finferli con rucola, pomodorini e cipolla rossa
  • Croccante stinco con canederlo di speck e crauti bolliti
  • Due canederli di pera con mousse di mela


Ristorante Kolping

  • Canederli tirolesi allo speck su ragù di finferli e spezie aromatiche
  • Canederli pressati al formaggio su insalata di crauti
  • Canederli di spinaci su ragù di pomodori datterini freschi
  • Guancia di vitello al forno con canederli al tovagliolo e salsa al timo
  • Canederli di nougat con frutti di bosco e salsa alla vaniglia 


Cafè Rose by Frick

  • Canederlo di speck in brodo
  • Canederlo di pane con salsa ai funghi porcini o ai finferli
  • Canederlo di speck con gulasch di manzo
  • Canederlo di speck con insalata di crauti
  • Canederlo di spinaci su salsa al gorgonzola
  • Tris di canederli (formaggio, spinaci, rapa) con burro fuso o con insalata di crauti 
  • Insalata di crauti con speck
  • Canederli di prugne fatti in casa con briciole di cannella e salsa alla vaniglia fatta in casa
  • Canederli al nougat fatti in casa con briciole di cannella, fragole e salsa alla vaniglia o gelato alla vaniglia fatto in casa 


Albergo Goldenes Kreuz

  • Canederlo di speck su insalata di crauti
  • Canederlo di rapa con schiuma di rafano
  • Canederlo all'ortica con salsa leggera al gorgonzola
  • Canederli al formaggio con burro fuso e erba cipollina


Castel Tasso

  • Canederli di speck con gulasch di manzo
  • Canederlo di fegato con crauti cotti
  • Canederlo di formaggio impanato su insalata di crauti
  • Canederlo pressato su insalata di crauti
  • Canederlo di rapa rossa con salsa di porro
  • Canederlo di ricotta e papavero su prugne caramellate
  • Krapfen di Vipiteno
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